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长沙人喜欢的“小钵子甜酒”气味芬芳,闻名湖南,它是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品.下列判断正确的是()A.甜酒只有在夏天才能生产B.酵母菌在结构上不同于乳酸菌的突出
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更新时间:2024-03-29 23:42:52
问题描述:

长沙人喜欢的“小钵子甜酒”气味芬芳,闻名湖南,它是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品.下列判断正确的是()

A.甜酒只有在夏天才能生产

B.酵母菌在结构上不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

C.任何条件下,酵母菌的发酵产物都是酒精和二氧化碳

D.酒曲中参与发酵的微生物主要是曲霉

彭向东回答:
  A、在制作米酒的过程中,我们要控制出适宜的温度,因此在任何季节都可以生产米酒,不符合题意;   B、酵母菌属于真菌,有成形的细胞核,乳酸菌属于细菌,无成形的细胞核,符合题意;   C、有氧无氧时酵母菌都能存活,但在无氧时,酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时,发酵分解有机物产生水和二氧化碳,不符合题意;   D、制酒时要加入酒曲,酒曲的主要成分是酵母菌,还有其它菌种,不符合题意.   故选:B.
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